スターアニス

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ピーマン01スターアニスは中国原産の常緑樹から作られるスパイスで、星形をしているのが特徴的です。その形から、中国では八角なんていう言われ方をしていますね。そんなスターアニスは東洋においてはよく使われています。その例が線香や抹香といった宗教的なものです。スターアニスは宗教的なものによく使われているのが特徴的で、名前を知らずとも実際にあなたも一度は嗅いだことのある匂いなはずです。そんなスターアニスはああいった宗教的なものに使う時と料理に使う時とでは加工方法が違っており、料理ではあまり宗教的な匂いはしないわけですが、このスターアニスは主に中華料理に使われています。その中でもお肉系の料理には欠かせないとも言えるもので、「臭さを消して風味をつける」という目的のためには効果抜群なんです。また、時折お菓子類の香りづけにもほんの少しだけ用いられている、という場合がありますね。このスターアニスには「嘔吐の抑制」や「鎮痛」といったような効果があることも知られており、この効能から考えると、どちらかというとスターアニスは薬膳的な料理に向いているのではないかと思います。